Takové na pohled obyčejné řeznictví

Srdečná obsluha se vás ujme vlídně, a to dokonce i tehdy, když je na první pohled jasné, že jste vyjukaný Pražák. A pak už jen koukáte, co z uzenin vlastní výroby si odnesete domů. Klobásky? Nebo radši maso? Co takhle jeden z fešně zavěšených bůčků?

Specialita: Bublovy škvarky. Musíte mít ale štěstí, dělají se totiž několikrát denně, když je čas a volná pánev, a jsou hned prodané.

Info

Bubla, řeznictví a uzenářství

Adresa: Revoluční 221/1, Brno

 

Řeznictví Bubla má na Scuku již dvě doporučení, u Scukaře milla podnik dokonce získal plný počet bodů. A to se počítá, protože mill vyrostl na poctivých uzeninách svého dědečka – řezníka.

Ač jsem brňák jak poleno, řeznictví Bubla jsem objevil až díky Scuku. Koukal jsem jak tele na nový vrata a hodnocení nechal na později, protože první návštěva může být zavádějící. Nebyla.

Malý krámek v naprosté čistotě, v levé části uzeninky, v pravé masíčka. Každou část obsluhuje jedna až dvě prodavačky, sem tam se zezadu mihne někdo třetí, čtvrtý nebo pátý na výpomoc. Prodavačky jsou usměvavé, a to i ve chvílích, kdy se dveře netrhnou, což jsem už zažil mnohokrát a v jakoukoliv denní dobu. Pokud jsem měl někdy dotaz, zodpověděly ho bez problémů.

Při poslední návštěvě jsem kupoval bůček bez kosti a snažil se vysvětlit, jak by měl vypadat, poučen radami mých milých Vietnamců, ke kterým chodím na bun cha a kteří mi vysvětlovali, odkud ze mne by ho vyřízli. Prodavačka se pouze zeptala, kolik bych si ho přál, odkvačila dozadu a po chvilce byla zpět přesně s tím, co jsem si představoval. Bingo! Bez kůže. Bingo! A flákotu roštěnce k tomu. Bingo! Už jsem od Bubly zkusil vícero nejrůznějších částí jak kravky, tak prasátka, vždy ve vynikající kvalitě.

Z uzenin jsem vyzkoušel klobásky i debrecínky, vše skvělé, nicméně zde mám favorita u jiných výrobců, neb děda byl řezník minulého století a podvědomě od batolete tíhnu k jiné chuti a zpracování, to ale neznamená, že by Bubla nebyl dobrý i v uzeninách. Bohužel jsem ale vyrostl na klasickém uzení v kouři, které stále preferuji a do smrti budu vyhledávat (zlaté karcinogeny!).

Spořádal jsem i uzené koleno, bezvadné! Tlačenku dělají světlejší a libovější, než je v kraji zvykem.

Co mohu doporučit a pro co bych sem běžel kraj světa, jsou Bublovy škvarky. Dělají je několikrát denně (podle prodavačky vždy, když mají volnou pánev a čas), a pokud na ně narazíte, když jsou teplé, budete mít boule za ušima. Když jsem je měl poprvé, snědl jsem v autě na posezení 20 dkg a ihned se vrátil pro dalších třikrát 20 dkg pro rodinu, rodiče a syna. Všichni se olizovali.

Bublovo řeznictví je rodinný podnik, nehledejte tam sobí maso od polárního kruhu nebo klokany, ale klasickou českou kvalitu a produkci. Netušil jsem, že na takové řeznictví narazím, a netušil jsem, že někdy ohodnotím prodejnu ve všech směrech na výbornou. Ač je Bubla na úplně druhé straně Brna, než se pohybuji, sem se rád vracím a budu vracet. Je to Pan Řezník.

Hodnocení a doporučení na Scuku jsou nezávislá a pocházejí od prověřených neanonymních hodnotitelů. Scukaři si hradí útratu sami, Scuk zná jejich identitu a při svých hodnoceních jsou vázáni dodržovat etický kodex Scuku.

• Diskuse
• Celkem 1 příspěvků