Jen kousek od Prahy, téměř na dohled od dálnice směřující na západ, stojí uniformní chladírenský komplex. Nad tím, co se dá vidět uvnitř, ale plesá srdce každého, kdo se rád zakousne do šťavnatého steaku a křehkého kusu hovězího masa vůbec.

V Jenči totiž zraje hovězí společnosti A maso! Dodává se odtud do pražské restaurace Čestr, která je dobrým hovězím vyhlášená, i do dalších restaurací. Firma, která patří pod hlavičku úspěšného gastronomického řetězce Ambiente, teď chystá další expanzi. Od podzimu chce maso z chladíren v Jenči nabízet ve vlastním řeznictví.

Návštěva v Jenči je exkurzí za oběma typy zrání, kterými se hovězí maso křehčí tak, aby se steaky z něj připravené rozplývaly na jazyku. Maso tu zraje takzvaně na sucho, i ve vakuu, jak to znají všichni, kdo si občas dopřejí kus vyzrálého jihoamerického hovězího.

Zbývá vám ještě 90 % článku
První 2 měsíce předplatného za 40 Kč
  • První 2 měsíce za 40 Kč/měsíc, poté za 199 Kč měsíčně
  • Možnost kdykoliv zrušit
  • Odemykejte obsah pro přátele
  • Nově všechny články v audioverzi
Předplatit za 40 Kč
Máte již předplatné?
Přihlásit se