Odcházet z restaurace s pocitem, že člověk za své peníze dostal odpovídající hodnotu, není vždycky samozřejmost. Pro Pavla Maurera je hodnocení kvality restaurací už skoro dvacet let profesí, i když za profesionálního foodkritika se nepovažuje. "Raději sám sebe označuji za gastronauta. Rád ochutnávám nové věci a za ty roky už jsem toho měl na talíři hodně," říká.

Společně jsme poobědvali v nové restauraci v centru Prahy a mluvili jsme o tom, proč se vyplatí si ještě před návštěvou v novém podniku pořádně projít menu, proč by člověk neměl chodit na dobré jídlo úplně hladový a také o tom, že uvařit všechnu zeleninu do polévky tak, aby byla al dente a díky tomu v ústech krásně křupla, chce mistra kuchaře.