Důraz na tradiční suroviny a jejich kreativní prezentace. Takové jsou dva hlavní pilíře kuchyně zkušeného šéfkuchaře Marka Fichtnera v restauraci Augustine, která je součástí luxusního malostranského hotelu.

Pokrmy v podání Marka Fichtnera představují zajímavou ukázku využití a propojení starých, často zapomenutých surovin s moderní, finediningovou gastronomií. Na jeho zimním menu se tak objevuje jalovcová majonéza, kdoule, rakytník či aronie, jejichž unikátní chutě krásně ladí především se zvěřinou.