Do znovuotevřeného podniku ve zrekonstruovaném hotelu Florenc naproti Hudebnímu divadlu Karlín se Gourmetguru chystal už nějakou dobu. Dozvěděl se totiž, že česká restaurace nižší cenové kategorie prošla zásadní proměnou a od února je oděná ve francouzském stylu.

Gourmetguru byl příjemně překvapen, když na něj místo cigaretového kouře a zelených ubrusů čekal luxusní interiér a vůně rozkvetlé levandule. V tu chvíli provozovatelům dokonce odpustil, že ještě tři minuty po půl dvanácté, tedy avizované době otevření, byly dveře restaurace Buvette stále zamčené.