Součástí butikového hotelu Schwaiger, který byl po kompletní rekonstrukci otevřen před pár týdny, je také okouzlující zahrada, v níž sídlí i restaurace s lakonickým názvem V Zahradě. Stejně jako celý hotel je také restaurace zasvěcena odkazu první republiky a sází na precizní podobu tradiční české kuchyně.
Kouzelná zahrada je jako stvořená pro zahradní slavnosti a bude jistě vyhledávanou svatební lokací.
Stařený tatarák
Šéfkuchař Radek Ryška ji ovšem prezentuje v kreativním a nápaditém stylu, přičemž využívá suroviny z českých farem a farmářských trhů. Navíc má k dispozici vlastní udírnu, kde připravuje uzené ryby, třeba jemného sivena servírovaného s marinovanou okurkou a lehce nakyslým rakytníkem. Mezi předkrmy boduje poctivý sulc z vepřového kolena, nožiček a jazyka, ale největší hvězdou je famózní tatarák, připravený ze stařeného masa a servírovaný s houbovou majonézou a marinovanými liškami. Dokonalé podzimní jídlo.
Rozložený králík
Uzený siven, marinovaná okurka, chléb z popelu, křupavá kůžička, rakytník
195 korun
Přeštická kotleta s kostí, kroupové rizoto s jablečným ciderem a uzené cibulové lístky
295 korun
Vegetariáni mohou vyzkoušet slaný koláč se sýrem z dnes již legendární kozí farmy v Krasolesí nebo salát s kozím sýrem a pečenou dýní. Mezi hlavními jídly září duo lahodného králičího masa ze stehna a ze hřbetu, které je ochucené estragonem a servírované s jemným mrkvovým a hráškovým pyré, chuťově překvapí také telecí pečené s citrusy a podávané s máslovou kapustou.
Chcete číst dál?
Ještě na vás čeká 60 % článku.
S předplatným získáte
- Web Ekonom.cz bez reklam
- Možnost sdílet prémiový obsah zdarma (5 článků měsíčně)
- Možnost ukládat si články na později
Odesláním objednávky beru na vědomí, že mé osobní údaje budou zpracovány dle Zásad ochrany osobních a dalších zpracovávaných údajů, a souhlasím se Všeobecnými obchodními podmínkami vydavatelství Economia, a.s.
Beru na vědomí, že budu dostávat obchodní sdělení, týkající se objednaných či obdobných produktů a služeb společnosti Economia, a.s. Odmítnout zasílání
Můžete si prohlédnout kompletní nabídku,
která obsahuje i tištěné vydání.
Pokud potřebujete poradit, napište nám, nebo zavolejte na +420 233 071 111
Pokud potřebujete poradit, napište nám,
nebo zavolejte na +420 233 071 111