Restaurace Koishi vám předvede dokonalé Japonsko

Ve kterém jiném městě než Tokiu můžete snadno dostat účet, kde se útrata na jednoho vyšplhá k tisíci dolarům? Když časopis Forbes před časem vyhlašoval desítku nejdražších podniků světa, tokijská restaurace Aragawa, coby zástupce Japonska, byla oproti všem věhlasným podnikům ze starého kontinentu i USA o několik koňských délek napřed.

Japonsko ovšem nevyniká jen cenami - kvalita zdejších restaurací je ohromující, ať už z hlediska obsluhy, kvality surovin a provedení. Totéž se týká místních producentů potravin. Adorované hovězí wagyu budiž toho hmatatelným důkazem. Podniků zaměřených na japonskou kuchyni, které by z tohoto pohledu ostrovní zemi v Česku důstojně reprezentovaly, není mnoho. A těch pár se bez výjimky koncentrovalo v Praze. Dokud ovšem v Brně neotevřelo Koishi. Jeho kvality naposledy stvrdilo i aktuální vydání průvodce Grand Restaurant, které mu přiřklo čtvrté místo v absolutním celorepublikovém pořadí.

Částka, kterou v Koishi necháte, bude na brněnské poměry astronomická, dostanete za ni však odpovídající kvalitu po všech stránkách. Od momentu, co do Koishi vkročíte, se vás ujme profesionální a přitom velmi přátelská obsluha, která má, jak během večera zjistíte, velmi dobrý přehled o všem, co jídelníček i nápojový lístek Koishi nabízí. Jediná zvídavá otázka, na niž nám nedokázali číšníci zevrubně odpovědět, se týkala limonády s kuličkou. Tato kuriózní položka z nápojového menu se podává v lahvičce, jejíž hrdlo je přehrazeno poměrně rozměrnou kuličkou a samotné nalévání lehce perlivé limonády je pozoruhodnou zkušeností.

Podobně sofistikovaná a zároveň jednoduchá jako tato lahvičková konstrukce je v Koishi většina pokrmů. Ať se rozhodnete pro sushi nebo jinou oblast asijské kuchyně, čeká vás distingovaná přehlídka čerstvosti, vybroušených chuťových kombinací a velmi estetického aranžmá jídel.

Určitě nevynechávejte taštičky gyoza plněné humřím masem, které velkolepě ladí se zázvorovou omáčkou a rajčatovým concassée ochuceným koriandrem. Skvělou volbou je mezi menšími pokrmy také thajská polévka Tom Yam Goong - ve zdejším provedení má působivě vybalancované ostré pálivé tóny s těmi nakyslými citrusovými. Milovníky korejské zelné speciality kimči pak jistě potěší velikost porce, již v brněnském podniku dostanou; nemluvě o tom, že tato fermentovaná delikatesa tu má blízko k dokonalosti.

Poklonu musím vyseknout i všem hlavním jídlům z jídelníčku Koishi, která jsme postupně ochutnali. Ryby jsou čerstvé tak, jak v to může našinec ve středu Evropy doufat jen málokde, což ostatně oceníte i tehdy, dáte-li si v Koishi sushi. Jemné bílé maso se dobře snáší i s výraznějšími ingrediencemi včetně křenu wasabi a po jejich boku půvab ryb nikterak nezaniká. Vysoké kvality je v Koishi i maso červené: zdejší steak je snem každého milovníka masa a ani úctyhodná porce vás neodradí od toho, abyste maso snědli do poslední nitky.
A do kategorie nadprůměrné tady patří i dezerty. V téhle brněnské restauraci zkrátka neponechávají náhodě ani nejmenší detail a díky tomu je výsledek perfektní.

Milovníky korejské speciality kimči tu potěší velikost porce.

Koishi
Údolní 11, Brno
tel.: 777 564 744
e-mail: koishi@koishi.cz
www.koishi.cz

Brno, Údolní 11

fotogalerie: Restaurace Koishi