Mlsná kavka je zajímavý koncept, provedení má ale značné výkyvy

 Rozdíly mezi výstavbou jsou obrovské, od elegantních variací na industriál až po provinční a trapné pokusy hrát si na Londýn.

A právě takové výkyvy najdete i v Mlsné kavce: při projídání se menu téhle restaurace jsem si připadala jako na houpačce - kvalita poletuje nahoru a dolů dost drasticky.

Pamatuji si, když jsme o ni zakopli poprvé: jídelníček se při prvním čtení zdál tak zajímavý, že jsme si skoro nevšimli totální absence masa. Už krátký seznam jídel inspirovaných převážně Středomořím naznačoval, že šéfkuchař má fantazii, kterou střídmě uplatňuje hlavně v jednoduchých kompozicích.

Z menu čišelo sebevědomí člověka, který ví, co s čím má sladit. O to víc jsem byla rozčarovaná, když mně při první večeři na stole přistálo risotto v tak hrůzostrašném provedení, jako by ho vyráběl učeň po čtrnácti dnech praxe. Pachatel místo rýže arborio použil jakýsi dlouhozrnný druh a rozvařil ho do nechutné kaše. Ovčí sýr, černý kořen i kousky šalotky avizované v jídelníčku se na talíři vyskytovaly zřídka, na druhou stranu byly jedinou poživatelnou složkou jídla, a tak jsem všechny kousky důsledně vyhledala. Bylo jich celkem šest, najít je v závěji rozvařené rýže docela trvalo.

Info

Mlsná kavka

tel.: 777 913 054
e-mail: info@mlsnakavka.cz
www.mlsnakavka.cz

 

Na druhou stranu osmažený žampion portobello, který přinesli mému příteli, byl šťavnatý, ovoněný brandy a dobře se k němu hodila omáčka z kaparů a pepře. Výtečný byl o pár dní později i tofuburger - do hedvábna marinovaný plátek sójového sýra, nadýchaná voňavá houska a lehký celerový salát, ve kterém výraznou vůni kořenové zeleniny stahuje smetanová zálivka. Povedly se i spätzle se sýrem a karamelizovanou cibulkou, byť byly trochu suché a snesly by víc másla na zalití.

Jenže Mlsné kavce dobrá forma vydržela jenom na tuhle jednu návštěvu. Příště už jsem se v jídle zase nimrala: kombinace pečené čekanky, uzeného sýra a pěny z ořechového oleje je spíše podivná - výrazný uzený sýr přebíjí všechny ostatní ingredience. Od hladu mě zachránily domácí hranolky, které můžou směle konkurovat těm nejlepším, co jsem ve městě ochutnala. Křupavé, zlaté, s výrazně nasládlou bramborovou chutí.

Trochu menší výkyvy má Mlsná kavka, když přijde na předkrmy. Ty se pohybují na škále od průměru, kam patří třeba liškové krokety s hořčičným dipem nebo carpaccio z červené řepy, po jednoznačně nadprůměrné chipsy z kořenové zeleniny s vtipným dipem kořeněným slivovicí a tymiánem.

Mezi dezerty zněly nejzajímavěji mandlové sušenky kletskoppen, vždycky je však snědl někdo před námi. Můžu tedy soudit obstojné tiramisu, které tu ale bůhvíproč servírují se šlehačkou. A pak ještě cheese cake, který není zrovna tím, co si pod daným výrazem představí v domovině tohoto dezertu, na druhou stranu jde ale o velmi obstojný tvarohový koláč rustikálního typu.

Příjemným aspektem návštěv v Mlsné kavce jsou nápoje: ať už zvolíte velmi svěží a příjemné bílé víno, silný domácí čaj z máty nebo fairtradovou kávu, všechno stojí za to.

Celkový dojem z Mlsné kavky je však rozpačitý: tohle místo se hodí leda na neformální oběd, u něhož nečekané ústřely nebudou tolik vadit.

Při projídání menu Mlsné kavky si připadáte jako na houpačce.

fotogalerie: Mlsná kavka

• Diskuse
• Celkem 3 příspěvků