Čerstvě otevřené bistro Kidó nabízí pražským bohémům jednoduchá, ale kvalitní jídla

Bobos čili buržoazní bohémové je termín, který začal sociolog David Brooks na přelomu tisíciletí používat pro nový druh elit. Tito někdejší rebelové se sice usadili, nechtějí ale opustit všechny hodnoty, které dřív uznávali. Vydělávají hodně peněz, ale snaží se je utrácet tak, aby podporovali udržitelný rozvoj a místní výrobce. Chtějí kvalitu, ale ne luxus.

Právě z jejich řad se rekrutují rodiny, které nakupují na farmářských trzích nebo vyznávají "bio" styl v jídle i jiných oblastech. Mekkou bobos je kupříkladu berlínský Prenz-lausberg, v Praze potom Letná.

Je proto logické, že právě v jedné ze zdejších uliček otevřelo bistro, které na buržoazní bohémy cílí. Jmenuje se Kidó a stojí na místě, kde původně fungoval obchůdek se sicilskými delikatesami, který se přestěhoval o kus dál na hlavní třídu.

Pro rekonstruovaný interiér stěží najdete přiléhavější slovo než eklektický. Podlahu tvoří nápadité turecké dlaždice, každá dekorace či květina je umístěna promyšleně, aby přispívala k celkovému harmonickému dojmu. Za francouzským oknem v zadní místnosti se rýsují základy budoucí bylinkové zahrádky, uvnitř jsou ležérně přehozeny ručně vyrobené vlněné deky sytých odstínů, které si tu můžete i zakoupit. Zařízení Kidó rozhodně nebylo levné, není však ani okázalé - což je přesně styl bobos.

Kuchyně se po pár týdnech provozu profiluje podobně jako interiér: kvalitní suroviny přetavené v jednoduchá, leč chutná jídla. Každý den v Kidó nabízejí jednu polévku a několik druhů sendvičů a nejméně tři dezerty. Polévky jsou veskrze domácí provenience - dýňová se semínky, česnekový krém nebo třeba gulášovka s hlívou ústřičnou.
V kuchyni to nepřehánějí s kořením, nechávají vyniknout základní ingredience a ani nijak zvlášť nezahušťují.

Jednoduchost je heslo, které Kidó razí i v případě obložených housek či ciabatt. Jejich základem je dostatečná vrstva kvalitního prosciutta či plátky dobře uzrálého brie, které doplňuje trocha býlí a zeleniny. Prostě efektní a nekomplikovaná svačina.

Pokud jde o dezerty, sází Kidó na klasické recepty - nadýchanou citronovou bábovku, cheesecake s kousky ovoce a muffiny s hořkou čokoládou. Nic komplikovaného, vše chutné. Ke sladkostem nelze než doporučit šálek kávy z vyhlášené pražírny La Bohéme Café. Zdejší espresso netrpí žádným z obvyklých tuzemských nešvarů, ať už jde o objem tekutiny či dobu přípravy. Výsledkem je lahodná a čistá chuť.

VÍCE O JÍDLE

 

 

 

 

 

Vše o jídle a jeho kvalitě

NALEZNETE ZDE

Právě kvalitní káva je jednou z věcí, které jsou pro buržoazní bohémy typické. Správná "bobo" kavárna je místem, kde se u ní schází nesourodá směs manažerů, umělců, studentů i úředníků. Už po pár týdnech provozu to vypadá, že přesně takový mix štamgastů se formuje i v Kidó.

Kdo se nepotřebuje dopovat kofeinem, může sáhnout po jednom z bylinkových nálevů, které každý den Kidó nabízí. Často mají šípkový či kopřivový. Anebo můžete zkusit domácí limonádu - příjemně hořkou po grepu a svěží díky kouskům pomeranče.

Přestože má Kidó otevřeno velmi krátce, působí už teď domáckým a zabydleným dojmem. Zčásti za to může vyladěný interiér, zčásti milá obsluha a potom řada malých detailů včetně neposedného psiska paní majitelky, které se hostům motá kolem nohou. Když na vás bude upírat psí oči a doufat, že se s ním podělíte o kousek prosciutta, zkuste rázné "Auroro, ne". Většinou to zabere.

Kidó Bistro & Obchod
Šmeralova 22, Praha 7
www.lovekido.cz

• Diskuse
• Celkem 12 příspěvků