Vulgarita, hrubost, alkohol a nesvoboda. Někde mezi tím se před třiceti lety v Jiřím Šimsovi zrodil milovník čaje. Tehdy ještě nesmělý mladý muž si na vojně udělal z přípravy a pití čaje rituál jako svoji malou soukromou revoltu proti každodenním příkazům, drilu a hrubosti ostatních.

„Pozoroval jsem ty čajové lístky, jak si volně plavou, a ten pohled mě osvobozoval. Vojnu jsem špatně nesl, hůř totiž snáším, když někdo omezuje moji osobní svobodu,“ popisuje Šimsa. Dnes, o tři desítky let později, už není jen nesmělým milovníkem čaje, ale zakladatelem a spolumajitelem franšízové sítě Dobrých čajoven, která expanduje nejen ve střední Evropě, ale v posledních letech hlavně do zámoří.