Pravého sýra camembert, kterého se pod tímto jménem ve Francii ročně vyrobí 360 milionů kusů, jsou jen čtyři miliony – tedy zhruba jedno procento. Získat oficiální status "Camembert de Normandie" není jednoduché. A bude ještě hůř. Malí výrobci tohoto druhého nejoblíbenějšího sýra ve Francii jsou čím dál více vytlačováni z trhu, píše agentura Bloomberg.

Opravdový Camembert z Normadie, jehož kořeny sahají až do roku 1791, musí být vyroben z nefiltrovaného mléka s nejméně 38procentním podílem tuku. A toto mléko musí pocházet od krav z francouzské Normandie, které jsou krmeny určitým způsobem. Přísná pravidla platí i pro zpracování mléka.

Protože ale výroba je čím dál průmyslovější, jen velmi málo sýrů s označením camembert odpovídá přesně regionálnímu označení. Jsou už vlastně jen tři malí výrobci, kteří dělají tento sýr přesně podle původních podmínek: La Ferme du Champsecret, Domaine de Saint Loup a Fromagerie Durand. Mají vlastní krávy a vlastní výrobu sýrů.

reklama
Přeposlat
Diskuse

Nejnovější

Nejsem Marek Dalík a jsem slušný, rovný člověk, říká expremiér a prezidentský kandidát Mirek Topolánek

Mirek Topolánek má poslední měsíc na to, aby... více
Panorama 00:00

Manpower: Česko má kvalifikované zaměstnance, kteří ovšem neumí anglicky. Přesto patří do TOP 10 trhů práce Evropy

Hlavní výhodou Česka je podle průzkumu... více
Byznys 06:55

Česká RSBC kupuje největšího výrobce pistolí ve Slovinsku. Sází na zhoršení bezpečnostní situace v Evropě

Česká investiční skupina RSBC ovládla slovinského... více
Podniky a trhy 00:00

Jiná realita Julie Hrstkové: Ženy mají přednost (pokud kolem není muž)

V USA mají ženy čím dál větší podíl na nově vznikajících firmách. Řada fondů investuje do... více
Autorská strana 00:00

Kladno se příští týden stane ghettem. Nově příchozí ztratí nárok na doplatek na bydlení

Kladno nevyhovělo žádné ze 32 námitek občanů a... více
Události 06:52

Trumpova síla mezi republikány oslabuje. Alabama poslala poprvé po 25 letech do Senátu demokrata

Poprvé po čtvrtstoletí poslali voliči v Alabamě... více
Události 07:01

CRAB kontrolující nemovitosti státu měl šetřit miliony, namísto toho je spolykal. Evidence jednoho objektu stojí 27 tisíc

NKÚ zjistil, že systém CRAB, který vznikl proto,... více
Domácí 13.12.2017

Zeman jmenoval novou vládu. Kabinet zvolil vicepremiéry Brabce a Stropnického a Babišovi nařídil odmítnout kvóty pro migranty

Prezident Miloš Zeman dnes na Pražském hradě... více
Domácí 13.12.2017

České soláry se rozrůstají po celém světě. V Íránu startuje projekt za 300 milionů, další vzniknou v Chile či Austrálii

Čeští podnikatelé mají zájem o investice do... více
Podniky a trhy 13.12.2017

"Hříšná daň" z tabáku a alkoholu nestačí, na řadě je maso. Jeho zdanění zabrání klimatickým změnám i zdravotní krizi, tvrdí analýza

Ač se to zdá v tuto chvíli neuvěřitelné, podle... více
Zahraniční 13.12.2017