Na malý obchod s čerstvými rybami a bistro v jednom narazil Gourmetguru na pražském náměstí Jiřího z Poděbrad. Objevil tady pult s nabídkou čerstvých ryb a vitrínu se saláty a mořskými plody.

Majitelem podniku je Radek Ficza, o bistro se stará společně s přítelkyní a dvěma brigádníky. V Rybistru nabízí mořské ryby od tuňáka sashimi a žlutoploutvého přes světlou tresku a nilského okouna až po peruánského kalamára. Mezi váženými saláty zaujal Gourmetgurua sleďový s červenou řepou, koktejl z říčních ráčků, několik druhů krevetových salátů nebo matjesy s hořčičnou omáčkou. Potěší také ústřice, dovážené z Francie, a rybí polévka, která je každý týden jiná.