Solné pánve na západním pobřeží Francie zásobují šéfkuchaře i pekaře surovou, vlhkou, našedivělou mořskou solí. Fleur de Sel (ve francouzštině „solné květy“) jsou jako smetana na povrchu mléka. Stejně jako ona jsou tím nejlepším, jen nikoli z mléka, ale z brakických vod.
Jedná se o jemnou krystalickou krustu na povrchu vysychajícího slaného jezera, která se vytvoří jen a jen v tom případě, že vítr vane ze správného směru. Čerstvě "stáhnutá" sůl má narůžovělou barvu, která během jednoho dne zbělá. Než se sůl dostane na jídelní stůl, musí zrát minimálně jeden rok.
Zbývá vám ještě 80 % článku
První 2 měsíce předplatného za 40 Kč
- První 2 měsíce za 40 Kč/měsíc, poté za 199 Kč měsíčně
- Možnost kdykoliv zrušit
- Odemykejte obsah pro přátele
- Nově všechny články v audioverzi
Máte již předplatné?
Přihlásit se
